Quel goût a le matcha ?

Si vous êtes arrivé jusqu'ici, c'est que quelqu'un vous a parlé du matcha avec une étincelle dans les yeux. Le matcha s'est invité dans les cafés, les cuisines et les réseaux sociaux, et beaucoup de gens se posent encore la même question : quel goût a le matcha ?

Spoiler : il n'a pas le goût d'un milk-shake à la vanille, mais ce n'est pas non plus la potion martienne que certains imaginent. La vérité, c'est qu'il a une saveur très particulière, et cela fait partie de son charme.

D'abord, qu'est-ce que le matcha ?

Avant de parler de sa saveur, il est utile de savoir de quoi il s'agit. Le thé matcha est un type de thé vert japonais réduit en une poudre très fine. Mais pas n'importe quel thé vert : c'est un thé cultivé avec soin, protégé du soleil pendant les dernières semaines avant la récolte, et transformé avec une précision millimétrée.

Il ne s'infuse pas comme un thé classique. Ici, pas de sachets ni de feuilles qui flottent dans l'eau. La poudre se mélange directement à l'eau, donc vous buvez la feuille entière, avec toutes ses propriétés... et oui, toute sa saveur aussi.

La saveur du thé matcha : pas ce à quoi vous vous attendez (ou si)

Et voici la grande question : quel goût a le matcha ?

La réponse courte : de l'herbe fraîche, de l'umami, une touche d'amertume... mais aussi de la douceur, un côté végétal, quelque chose qui ne ressemble à rien de ce que vous avez goûté auparavant. Ça paraît bizarre, mais dans le bon sens.

C'est une saveur complexe, et c'est ce qui la rend si intéressante. Ce n'est certainement pas sucré, mais ce n'est pas amer non plus comme un café noir.

En résumé : la saveur du thé matcha est végétale, intense et un peu crémeuse. Elle peut vous rappeler l'algue nori, les épinards, le chocolat noir ou même le bouillon dashi japonais. Cela dépend beaucoup de votre palais... et de vos attentes.

Et le matcha au lait ?

Bonne question ! Si vous débutez et que la saveur vous semble trop forte, une option très populaire est le matcha au lait. Aussi appelé matcha latte, c'est tout simplement du matcha dissous dans du lait (classique, végétal, celui que vous préférez) et parfois sucré.

Alors, quel goût a le matcha au lait ? Eh bien, ça change pas mal. Le lait adoucit l'amertume et équilibre le profil végétal du matcha. Avec du lait d'avoine, par exemple, le résultat peut être étonnamment doux et agréable. Le lait d'amande lui donne un côté grillé. Le lait de vache, plus de crémeux. Et si vous osez le lait de coco... préparez-vous à un mélange plutôt exotique.

Le matcha au lait est une excellente porte d'entrée si vous n'êtes pas convaincu avec de l'eau seule. Il a toujours le goût du matcha, mais avec moins d'intensité.

Pourquoi certains adorent et d'autres trouvent que c'est du gazon ?

Ne nous mentons pas : la saveur du thé matcha n'est pas pour tout le monde. Certains le goûtent et tombent amoureux instantanément... et d'autres font une grimace comme s'ils mangeaient une motte de terre.

Cela arrive pour deux raisons. La première, c'est que le matcha a une saveur nouvelle pour la plupart d'entre nous. En Espagne, nous ne sommes pas habitués aux boissons avec ce profil végétal. Et deuxièmement, tous les matchas ne se valent pas.

Oui, vous avez bien lu. Un matcha de qualité n'a rien à voir avec un matcha acheté sur le site le moins cher du marché. Donc si votre premier contact s'est fait avec l'un de ces matchas de basse qualité, offrez-vous une seconde chance avec le matcha le plus délicieux : celui de Matchaflix !

Alors, comment savoir si je vais aimer ?

Bonne question. Si vous aimez les saveurs intenses, légèrement amères, avec ce petit côté « vert » des épinards, du brocoli ou du thé vert, il y a de fortes chances que vous adoriez le matcha. Si vous êtes plutôt sucré ou doux, il vous faudra peut-être un peu plus de temps, ou vous préférerez essayer nos matchas aromatisés (une option idéale pour commencer).

Une astuce : essayez-le d'abord avec du lait, bien fouetté au chasen, chaud ou froid, et légèrement sucré. Si ça vous convainc, vous pourrez ensuite passer à des versions plus pures. Mais si vous n'y arrivez vraiment pas... eh bien, pas de souci, vous pouvez toujours essayer nos lattes ou nos infusions.

La préparation influence-t-elle le goût ?

Énormément. La saveur du matcha change selon la façon dont vous le mélangez. Voici quelques variables :

• Température de l'eau : Si vous utilisez une eau très chaude (bouillante), vous pouvez brûler la poudre et la rendre plus amère.

• Quantité de matcha : Si vous forcez sur la poudre, le résultat sera dense et très fort.

• Technique de fouettage : Oui, bien fouetter est essentiel. Si vous ne le dissolvez pas correctement, vous obtenez des grumeaux et une saveur irrégulière.

• Qualité de la poudre : Nous l'avons déjà dit, mais nous le répétons. Un matcha de bonne qualité a une saveur plus douce et plus équilibrée.

Le verdict final

Alors, après tout ça, quel goût a le matcha ? Eh bien, il a le goût du matcha. De la nature concentrée.

Vous l'adorerez peut-être, ou peut-être pas. Mais ce qui est sûr, c'est qu'il ne vous laissera pas indifférent. Si vous voulez découvrir une nouvelle saveur, qui ne ressemble à aucune autre, donnez-lui une chance.

Et rappelez-vous : si vous n'aimez pas la première fois, n'abandonnez pas. Parfois, les saveurs les plus spéciales mettent un peu de temps à vous conquérir. Mais quand elles le font… elles le font vraiment.