Le Thé Matcha provient de la plante Camellia Sinensis, également appelée plante de thé. Il est protégé du soleil à l’aide de couvertures légères afin de ralentir sa croissance et d’augmenter la présence d’acides aminés, entre autres composés. Ce procédé lui confère également sa couleur verte intense. La principale zone de culture est Kagoshima, au Japon, un lieu idéal grâce à sa situation et à ses conditions climatiques. Il est toujours récolté de manière traditionnelle, entièrement à la main, une seule fois par an, généralement au début du mois de mai.

Après la récolte, les feuilles sont séchées puis broyées dans un moulin en pierre de façon entièrement artisanale, ce qui permet d’obtenir la fine poudre que nous connaissons. Le meilleur, c’est que grâce à ce processus, 100 % des feuilles sont utilisées avec toutes leurs propriétés, donnant ainsi un produit de grande qualité.