¿Qué es el matcha ceremonial?

Si has llegado hasta aquí buscando qué es el matcha ceremonial, lo más seguro es que lo hayas visto por todas partes (en cafeterías, en redes, en la taza de esa persona que parece tenerlo todo bajo control) y te haya entrado el gusanillo. Pues hoy te quitamos esas dudas.

Al grano: el matcha ceremonial es té verde japonés en polvo de la máxima categoría. Y ojo, que no es un té cualquiera molido de cualquier manera. Hablamos de hojas seleccionadas con lupa, cultivadas a la sombra y molidas con mucha paciencia. La palabra "ceremonial" no está ahí de adorno: es el grado más alto, el que se usa para beberlo tal cual, batido con agua, sin necesidad de acompañarlo con nada.

¿De dónde proviene el matcha ceremonial?

Para entender de verdad qué es el matcha ceremonial viajaremos hasta Japón, que es donde descubrí el té que me cambió la vida. Allí el matcha lleva siglos formando parte de la cultura, ligado a los monjes budistas zen y a la famosa ceremonia del té, el chanoyu. Vamos, que esto no es una moda de ayer, sino que tiene mucho más recorrido del que algunas personas piensan.

¿Y por qué sabe tan distinto a otros tés verdes? El secreto está en cómo se cultiva. Unas semanas antes de la cosecha, las plantas se cubren para protegerlas del sol. Esa sombra hace que la hoja produzca más clorofila (de ahí ese verde tan intenso) y más L-teanina, el aminoácido responsable de ese dulzor y esa calma con foco que nos tiene enamorados a todos los matcha-lovers. Después, las mejores hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen en molinos de piedra a una velocidad muy lenta: apenas unos pocos gramos por hora. Sí, has leído bien. Es por eso que no encuentras matcha de buena calidad en todos los sitios.

Dentro de Japón hay zonas con muchísima fama, como Uji, Nishio o Shizuoka. ¿Y el nuestro? En Matchaflix trabajamos con matcha ceremonial de Kagoshima, al sur del país, una región con un clima y unos suelos idóneos para tener la mejor calidad. Y de Japón va directo a tu cocina. ¿No es increíble?

¿Cómo saber cuál es el mejor té matcha?

Buena pregunta, porque no todo lo que se vende como "ceremonial" lo es de verdad. Aquí van las pistas para que no te la cuelen y sepas distinguir el bueno del que solo lo aparenta:

• El color. Un buen matcha ceremonial es de un verde vivo, casi fosforito. Si lo ves apagado, amarillento o tirando a marrón, mala señal. Probablemente sea de baja calidad o lleve demasiado tiempo dando vueltas por una estantería.
• La textura. El matcha de calidad es finísimo, como si fuera talco. Si notas grumos o aspereza, puede que no sea la calidad que buscabas.
• El olfato. Tiene que oler fresco, vegetal y dulzón, con ese rollo herbal tan suyo.
• El sabor. Debe haber umami y con un dulzor natural. El amargor agresivo que hace que pongas mala cara no es señal de "matcha potente", es señal de "matcha regulero".

¿Cuál es el mejor matcha ceremonial para ti?

Y aquí viene la pregunta del millón. La respuesta sincera es: depende de ti, de tu paladar y del momento. Por eso en Matchaflix no tenemos uno, tenemos dos ceremoniales, y seguro que tenemos el que estabas buscando. Te los presentamos:

Matcha Ceremonial Daily. Es un todoterreno. Suave, con un dulzor natural muy agradable y un toque umami perfecto para el día a día. Si eres de los que lo toma todas las mañanas con leche o alguna bebida vegetal, este es tu té matcha.

Matcha Ceremonial Ritual. Esto ya es otro nivel, destinado para los paladares más exigentes. Tiene un perfil más estructurado y expresivo, con más profundidad aromática, más presencia en boca y un umami bien integrado. Perfecto para los momentos especiales, para cuando lo único que te importa, es disfrutar de verdad.

Los dos vienen de Kagoshima, los dos son ceremoniales de verdad y los dos están riquísimos. La elección no es de "bueno o malo", sino del momento en el que lo tomas.

En resumen

Ya sabes qué es el matcha ceremonial: el grado más alto del té verde japonés en polvo, pensado para beberlo solo o con tu leche favorita, con su color de otro planeta, su dulzor natural y siglos de historia detrás. Ahora ya puedes mirar tu próxima taza con otros ojos y, sobre todo, elegir con criterio.

Así que la pregunta ya no es qué es, sino cuál vas a probar primero. ¿Team Daily o team Ritual? Sea cual sea tu respuesta, te prometemos que tu café va a empezar a ponerse celoso.